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小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。由于小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風味純正獨特，因而受到越來越多消費者的歡迎，具有廣闊的發展前景。

一、小麥啤酒的類型

1.酵母渾濁小麥啤酒（酵母小麥啤酒）：直接在灌裝前精確調整瓶內的浸出物含量和酵母數量，要求準確操作。

2.晶瑩小麥啤酒：過濾后不含酵母的清亮小麥啤酒。

二、小麥啤酒的主要特點

1.二氧化碳含量較高，6克/升－10克/升或0.8%－1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。

2.泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。

3.香味純正、獨特。由于酯、高級醇和特定的酚類結合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。

4.小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。

5.小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產生不斷飲用的欲望。

6.小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內消化酶的活動。

7.由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。

8.飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內產生鎮靜作用。少量啤酒不會導致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。

9.因為酵母儲有大量有價值B族維生素（特別是維生素B1、B2），所以，飲用未經過濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。

10.保質期長。采用酶制劑及麥汁澄清技術，可有效去除啤酒中多余的蛋白質，從而延長其保質期。